¿Cómo funcionan las bolsas de café?

¿Se pueden preparar inmediatamente los granos de café tostados?Sí, pero no necesariamente sabroso.Los granos de café recién tostados tendrán un período de crianza, que es para liberar dióxido de carbono y lograr el mejor período de sabor del café.Entonces, ¿cómo almacenamos el café?Para almacenar granos de café, pensamos en usarbolsas de cafepor primera vez, pero ¿has observado cuidadosamente las bolsas de embalaje de los granos de café?¿Alguna vez notó una válvula blanca o transparente en la parte posterior o en el interior de la bolsa de café?¿O lo viste y no te importó?No creas que esta válvula es prescindible cuando ves que la válvula es pequeña.De hecho, la válvula de golpe pequeño es el secreto de la “vida o muerte” de los granos de café.

Esta válvula es lo que llamamos la “válvula de escape del café”, y se llama válvula de escape unidireccional.La válvula de ventilación unidireccional juega un papel vital para ayudar a que su café fresco se mantenga fresco por más tiempo.La válvula de ventilación unidireccional dentro de la bolsa de café en grano es un accesorio de la bolsa que evita el reflujo de aire.Una breve descripción de la válvula de escape unidireccional tiene dos funciones, una es descargar el gas en la bolsa y la otra es aislar el aire fuera de la bolsa de empaque para que no entre.A continuación, la válvula de admisión Wo presentará estas dos funciones y cómo funciona.

1. Escape

Los granos de café verde contienen ácidos, proteínas, ésteres, carbohidratos, agua y cafeína.Después de tostar los granos de café verde a alta temperatura, se produce dióxido de carbono a través de una serie de reacciones químicas, como la reacción de Maillard.En términos generales, el dióxido de carbono y otros gases volátiles liberados por los granos de café tostados representan el 2% del peso de los granos de café enteros.Y el 2% del gas se libera lentamente de la estructura de fibra de los granos, y el tiempo de liberación dependerá del método de tostado.Debido a que los granos de café emiten dióxido de carbono por sí mismos, veremos granos de café tostados en una bolsa sellada que se abultará con el tiempo.Esta es la llamada “bolsa inflada”.Con la válvula de escape unidireccional, ayudará a eliminar estos gases inertes de la bolsa a tiempo, para que estos gases no oxiden los granos de café y mantengan un buen estado fresco para los granos de café.

2, aislar el aire

¿Cómo aislar el aire mientras lo agota?La válvula unidireccional es diferente de la válvula de aire ordinaria.Si se usa una válvula de aire común, mientras se descarga el gas en la bolsa de empaque, también permitirá que el aire fuera de la banda de empaque fluya hacia la bolsa, lo que destruirá el sellado de la bolsa de empaque y hará que el café continúe saliendo. oxidar.La oxidación de los granos de café provocará la volatilización del aroma y el deterioro de la composición.La válvula de escape unidireccional no lo hace, agota el dióxido de carbono en la bolsa a tiempo y no permite que el aire exterior entre en la bolsa.Entonces, ¿cómo se las arregla para no permitir que entre aire exterior en el cinturón?La válvula de admisión Wo le indica su principio de funcionamiento: cuando la presión del aire en la bolsa alcanza un cierto umbral, la válvula de escape unidireccional se abre para liberar el gas en la bolsa;hasta que la presión del aire caiga por debajo del umbral de la válvula unidireccional.La válvula de la válvula unidireccional se cierra y la bolsa de embalaje vuelve a un estado sellado.

Por tanto, concluimos que la unidireccionalidad de la válvula de escape del café es su requisito más básico y también el más avanzado.Cuando los granos de café se tuestan más profundamente, el efecto de escape será más fuerte y el dióxido de carbono se liberará antes.